La réalisation
L’accueil des chefs en herbe autour d’une table colorée de fruit, de chocolat, de meringue, de fleurs et de délicieux ingrédients leur mettra l’eau à la bouche !
Le fruit comme la mangue ou la framboise se marie à merveille avec la crème fouettée. Ajoutez à ça un zeste de citron vert et vous pimpez votre gâteau ! On saupoudra de noix de pécan le chocolat.
Une fois attablés, les animateurs culinaires présenteront un bref historique de la Pavlova : Savez-vous que l’Australie et la Nouvelle-Zélande se disputent la création de ce gâteau depuis plus d’un siècle ?
Ils aborderont ensuite les recettes en présentant les ingrédients. Chacun réalisera une Pavlova unique à déguster en équipe !
Le déroulement
- Accueil des participants
- Bref historique de ce dessert
- Explication de la recette
- Choix du topping : fruits rouges, coulis, mangue, chocolat, noix de pécan
- Réalisation de la chantilly à base de crème et de vanille
- Montage de la Pavlova avec la meringue
- Dégustation des gâteaux
Le matériel
- Toque de chef
- Ustensile de cuisine : poche à douille, fouets
- Meringues
- Chantilly : crème, vanille, sucre glace
- Topping de saison : coulis de fruits, fraises, citron, chocolat, fleurs,noix de pécan
Ne nécessite pas de cuisine mais un congélateur (possibilité de location)
Les plus +
Atelier Pavlova
Chaque pâtissier choisira la composition de sa Pavlova :Une meringue croquante nappée de crème chantilly et d’une farandole de fruits rouges, de citron, de chocolat ou de noix de pécan.
Cet atelier s’inspirera de la saison : en été on mise sur les fruits et en hiver sur un dessert de fête !
Un dessert aussi léger qu’un tutu, hommage à la célèbre danseuse étoile !
Cerise sur le gâteau : à l’issue de la réalisation, les pâtissiers dégusteront en équipe leurs délicieuses Pavlova ! Un atelier DIY très gourmand !
